26 mei 2017

The tea growers of Fin Ho – Vietnam

De wijze bejaarde vrouw inspireert. De fonkeling in haar ogen, terwijl ze voorzichtig aan haar kopje thee nipt, maakt me erg nieuwsgierig. Zij ziet haar kopje thee als een natuurlijk medicijn. Ik ben vooral benieuwd naar de smaken en de aroma’s die de theeblaadjes mij zullen brengen. De Red Dzao, een etnische groep die leeft […]

Continue Reading
12 mei 2016

Thee Academie Vlaanderen traint neus en brein

Bouw een bibliotheek van geuren en smaken. De beleving van koffie is geëvolueerd van een simpel kopje tot een ware cultuur, die van thee volgt in dit voetspoor, maar toch staan we met thee nog niet zo ver. Die achterstand kan niet los worden gezien van het kennisniveau. Terwijl er al veel barista’s zijn in […]

Continue Reading
05 jan 2016

Thee en foodpairing

Tot in de Tangdynastie bereidde men in China een soep op basis van thee, uien en zout. Look, gember, kaneel en peper werden eraan toegevoegd. Daarna maakte men onder invloed van Lu Yu, die een boek schreef over thee, een brouwsel met enkel thee. De theeblaadjes werden toen nog in blokken geperst. Men brak er […]

Continue Reading
04 aug 2015

Thee en chocolade in harmonie

Voor wie een grote passie heeft voor chocolade en ook houdt van thee, is de combinatie ongetwijfeld een verrassende ervaring ! Het smakenpalet, van zowel thee als chocolade, is immers zo uitgebreid dat het combineren een geschenk uit de hemel is. Cacao en chocolade Het verhaal van chocolade begint bij de cacaoboom, de ‘Theobroma cacao’, […]

Continue Reading